Zupa z czerwonej papryki

To jedna z moich ukochanych zup, którą pochłaniam również wzrokiem.

SKŁADNIKI

• około 1 kg czerwonej papryki , zawsze daje więcej, bo lubię mocno paprykowy smak i kolor
• 4 łyżki oliwy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 por
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej lub płatków chili
• 1 łyżka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• opcja – łyżeczka papryki wędzonej 
• 2 łyżeczki soli
• świeży pieprz wg uznania 

WYKONANIE

Paprykę myję, kroję na połówki, wyciągam pestki i układam na blasze do pieczenia. Skrapiam oliwą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na środkową półkę. Piekę przez ok. 50 minut. Podczas pieczenia, skórka papryki może się nieco przypalić. Po upieczeniu odkładam ją do ostygnięcia.

Następnie do garnka wlewam oliwę, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę oraz obrany i pocięty w plastry czosnek. Mieszam i smażę około 3 min na średnim ogniu.

Później dodaję pokrojonego pora i wciąż smażę, przez ok. 5 minut.

Mieszam, po czym wlewam bulion i zagotowuję. Następnie dodaję miąższ z papryki oraz przyprawy. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie potrzeby solą.

Kiedy zupa nieco ostygnie, miksuję całość na gładko. 

Dekoruje i cieszę się wspaniałym smakiem oraz kolorem. 

Smacznego!