Zupa z dyni Lunga di Napoli
Pyszna rozgrzewająca zupę z dyni.
SKŁADNIKI
- 1 kg podłużnej dyni Lunga di Napoli (możesz wybrać inną ulubiną, np. Hokkaido)
- oliwa do skropienia dyni
- 1 L bulionu warzywnego
- szklanka mleka kokosowego
- 1 cebula
- 5 cm korzenia imbiru
- 3 łyżki oliwy do podsmażenia cebuli oraz imbiru
- wyciśnięty sok z 1 pomarańczy
- sól i czarny pieprz do smaku
- łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry do dekoracji
WYKONANIE
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i w tym czasie podziel dynię na ćwiartki lub mniejsze kawałki, wydłub pestki, obierz ze skóry ( chyba ze używasz hokkaido – wtedy ze skórą) skrop oliwą i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz około 25 minut, do momentu, aż dynia będzie bardzo miękka.
W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, posiekaj imbir. Na gorącej oliwie w garnku podsmaż najpierw cebule aż zmięknie, później dodaj imbir.
Następnie wyjmij dynie z piekarnika i dodaj do cebuli oraz imbiru. Dolej do całości bulion, dopraw solą, pieprzem i blenduj na gładko. Następnie do całości dodaj mleko kokosowe, sok z pomarańczy, posmakuj i dopraw w razie potrzeby solą!
Smacznego!
