PASTA Z MARCHEWKI I SOCZEWICY
Przepyszna pasta do krakersów ale i warzyw. Idealna jako przystawka na spotkanie ze znajomymi.
SKŁADNIKI
- 4 średnie marchewki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 0,5 szklanki niegotowanej czerwonej soczewicy, dokładnie wypłukanej
- 2 szklanki przefiltrowanej wody
- 1/4 szklanki orzechów włoskich
- 1/4 szklanki świeżych liści kolendry, plus więcej do przybrania
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 3/4 łyżeczki soli morskiej, plus więcej do doprawienia marchewki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- szczypta pieprzu cayenne
- czarny pieprz
- posiekana natka pietruszki, do przybrania
- sezam do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyłóż blachę pergaminem.
Marchewki włóż na blachę, skrop 1 łyżką oliwy, posyp curry i lekko dopraw solą i czarnym pieprzem.
Piecz marchewki w piekarniku przez około 25 min. lub do miękkości, obracając w połowie pieczenia.
W międzyczasie połącz soczewicę i wodę w garnku i pozostaw na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 do 15 minut lub do miękkości, mieszając. Odcedź nadmiar wody.
Na dużej patelni umieść orzechy włoskie i podpraż na średnim ogniu przez 5 do 7 minut mieszając. Odłóż na bok.
Następnie przełóż pieczoną marchewkę, łyżkę oliwy z oliwek i ugotowaną soczewicę do robota kuchennego, bądź blendera. Dodaj kolendrę, tahini, sok z cytryny, czosnek, sól, kminek, pieprz cayenne i czarny do smaku. Miksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Dodaj prażone orzechy włoskie i jeśli chcesz zachować małe, ale widoczne kawałki orzecha, miksuj odpowiednio krótko. W razie potrzeby skosztuj i dopraw solą morską i czarnym pieprzem.
Przełóż dip do miski i udekoruj świeżą kolendrą, pietruszką lub sezamem.
